手作りあんこの作り方

あんこ（６００ｇ）

＜材料＞

小豆　250g

ザラメ　200g

塩　3gくらい

＜作り方＞

①小豆をきれいに洗う

②たっぷりの沸かしたお湯に小豆を入れ、中火で１０分ほど煮る

③②をザルにあげ湯を切り、小豆を水洗いする（あく抜き）。鍋もきれいにしておく。

④豆の４～５倍のたっぷりの水を鍋に入れ、水から小豆を強火で煮る。
　沸騰したら弱火にし、アクをこまめに取りながら小豆が柔らかくなるまで煮る

⑤豆が煮汁からでないように気を付ける。少なくなったら差し水をする

⑥小豆の芯まで柔らかく煮あがったら、ざるにあげ湯を捨てる

⑦小豆にザラメを加え弱火で煮る。（ザラメは３回にわけて）

⑧好みの固さになるまで水分を飛ばし、仕上げに塩を加える

⑨火を止め、30～１時間ほど味をなじませて、完成

水洗いしたあとの豆って、かわいい