けの汁

けの汁（８人分くらい）

＜材料＞

大根　　　　500g
人参　　　　150gくらい
ごぼう　　　150gくらい
高野豆腐　　2枚（水で戻したもの）
わらび　　　150gくらい（乾燥・塩漬けの場合は前日から戻す）
昆布　　　　30g
煮干し　　　10尾程度
水　　　　　2.5リットル
味噌　　　　100gくらい（少な目でも）

＜作り方＞

①煮干しは頭と内臓を取り、昆布と一緒に水の状態から鍋に入れる
②沸騰する直前で火を止めて、煮干しを昆布を取り出す。ダシの完成。

③材料をすべてさいの目切にする（みんな同じくらいの大きさになるように）
④大根、人参、ごぼうを先にダシの入った鍋に入れ、火が通るまで煮込む。
　アクが出てきたら取る
⑤ダシで使った昆布を２枚ほど、さいの目切りにする
⑤ある程度火が通ってきたら、切った昆布、わらび、高野豆腐を入れさらに煮る
⑥全体の火が通ったら、火を止めて、味噌を溶き入れて完成