身欠きにしんと山菜の飯寿し

初夏を知らせる、ネマガリダケやミズが出てきたので、

定番の身欠きにしんと山菜の飯寿しを作りました！

＜材料＞

身欠きにしん　４本

わらび　　　　３００ｇ

ミズ　　　　　１５０ｇ

タケノコ　　　１５０ｇ

生姜　　　　　　５０ｇ

酢　　　　　　１００㏄

塩　　　　　　　２０ｇ

みりん　　　　　７０㏄

ご飯　　　　　２００ｇくらい

＜作り方＞

①身欠きにしんを酢水に1時間漬けて、後、皮を剥ぎ、１㎝幅くらいに切る

②わらび、ミズは３㎝に、タケノコは斜めに切り、生姜は千切りにする

③ボウルに材料とごはんを入れ、調味料をかけまわす

④なじむように混ぜて、ラップを敷き、お皿等で重石をして冷暗所で２～３日おいて完成