赤カブの千枚漬

赤カブの千枚漬（３kg分）

＜材料＞

赤カブ　　3㎏
塩　　　　90g
ザラメ　　150g
五倍酢　　20cc
昆布　　　15g

＜作り方＞

①赤カブをよく洗い、ひげや茶色いところ切り取り、いちょう切に3㎜幅に切っていく

②漬物樽等に漬物袋を入れ、何回かに分けながら塩を振りかけていく。
　全部入れたら袋の上から揉みこみ、空気を抜いて口を縛り、重石をして3日ほど塩漬けする

③3日塩漬けした赤カブをザルにあげ、水を切る。新たに漬物袋を用意し、赤カブ・ザラメ・
　昆布の順に、何回かに分けながら入れていく。最後にお酢をかけまわし、袋の上から揉み
　こんで、お酢が全体に馴染むようにする。また、空気を抜き、口を縛り、重石をして3~4日
　ほど置いて、完成

★ポイント

　最後にお酢をかけまわすことで、赤カブできれいな赤色に染まります。
　歯ごたえを出したければ、5㎜幅くらいに切るとよいですよ^^
　白ご飯が止まらなくなるので、食べすぎ注意！！笑